HD - Nutrição
especiali dades
1. Descrever a pirâmide alimentar. Mencionar o número de porções exigidas de cada grupo, cada dia. Porque é importante alimentar-se com uma dieta balanceada? Nenhum alimento contém todas as necessidades básicas do organismo humano. Por isso devemos ter uma dieta balanceada. Abaixo colocamos uma pirâmide mostrando a quantidade diária adequada dos grupos de alimentos para uma pessoa normal. Lembre-se que a alimentação deve ser distribuída, de preferência, em três refeições ao dia, dando preferência à da manhã e sendo a da noite a mais leve de todas. Nunca é tarde para começar a alimentar-se corretamente. Abaixo estão algumas dicas; Coma uma boa variedade de alimentos como: - vegetais, especialmente vegetais folhosos verde-escuros e amarelo-alaranjados, como espinafre e cenouras. - Frutas, como melões, amoras, morangos, frutas cítricas, ou sucos como de laranja e uva. - Carne, frango, ovos, peixe e feijões, em especial alimentos com pouca gordura, como carne magra e frango sem pele. - Laticínios, como leite, iogurte e queijos, especialmente os produtos com pouca ou livres de gorduras. - Grãos, em especial grãos integrais e legumes. 2. Explique a diferença entre: a) Ovo-lacto-vegetariano: é a dieta que exclue da alimentação apenas a carne, mas come tudo mais de origem animal. Ex.: Ovo, leite e derivados. b) Ovo-vegetariano: é a dieta onde o leite não está presente, de origem animal se come apenas os ovos. c) Vegetariano estrito: é a dieta onde não come nada de origem animal, se satisfaz com frutas, verduras, legumes, cereais, grãos etc. 3. Planeje um cardápio para 2 dias, contendo uma dieta ovo-lacto-vegetariana balanceada utilizando as informações da pirâmide alimentar. Lembre-se que as necessidades diárias podem ser divididas por todo o dia, nas três refeições. Não precisa colocar todos os grupos em todas as refeições, mas todos os grupos tem que estar em todos os dias em quantidades equivalentes as indicadas na pirâmide. Exemplo: Um almoço não precisa conter leite e queijo, se foi colocado em boas quantidades no desjejum. Você pode pedir a ajuda de uma nutricionista para auxiliar no preparo e em conselhos sobre substitutivos para alimentos que alguns não comem e porque estes poderão estar sendo substituídos sem prejuízo nutricional. A alimentação da manhã deve ser a melhor do dia, com muita energia. O almoço deve ser mediano e o jantar deve conter uma refeição leve. Sempre lembrando-se do velho ditado que diz: Devemos tomar um desjejum de rei, almoço de classe média e jantar de pobre”. OBS.: Passar para fazer em casa para trazer na próxima reunião. 4. Qual o outro nome das vitaminas B1 e B2? E para que elas servem? - B1 – Tiamina - conhecida como a vitamina do humor porque melhora a disposição mental, contribui para a digestão dos carboidratos e o funcionamento do sistema nervoso, músculos e coração. Ajuda no tratamento do herpes zoster e na nevralgia do trigêmeo (nervo da face). É indicada para todas as condições de stress, principalmente em casos de depressão. - B2 – Riboflavina - participa do crescimento e da reprodução e contribui para a cicatrização de feridas na boca, lábios e língua.É indicada em casos de depressão e na acne rosácea. 5. Fazer uma lista de, pelo menos, 3 alimentos fontes de cada um dos seguintes nutrientes: a) Vitamina C - goiaba, acerola, laranja, brócolis, morango, melão, couve e limão b) Vitamina A - tomate, couve, gema de ovo, batata-doce, amora, pepino, alface, espinafre, cenoura c) Vitamina B1 - ervilha, germe de trigo, fermento, pão integral, lentilha, feijão, leveduras, arroz integral d) Vitamina B2 - Iogurte, amêndoas, abóbora, leite, ovos, levedo e outros e) Ferro - quiabo, damasco, pêssego, ameixa, feijão f) Cálcio - couve, leite em pó, brócolis, espinafre g) Proteína - amendoim, ervilha, lentilha, feijão, leite em pó, grão de bico, germe de trigo (todos tem pelo menos 20% de proteína em sua composição) 6. Porque é importante beber bastante água durante o dia? Qual a quantidade recomendável por dia? Você sabia que muitas pessoas têm problemas de saúde provocados pela falta de água no organismo ? Mas, sem saber, vivem tomando remédios, gastando dinheiro e se intoxicando com drogas, tentando curar esses problemas, sem conseguir, é claro. Precisam de água e não de remédios. Somente tomando bastante água poderão resolver seus problemas de saúde. Será que você está entre as pessoas que bebem pouca água? BEBER BASTANTE ÁGUA: O seu corpo é formado de 65 % de água. E essa água precisa ser renovada continuamente, a cada hora. Todo funcionamento do seu organismo depende de água: as reações químicas, a respiração, a circulação, o funcionamento dos rins, a desintoxicação, a digestão, os sistemas de defesa, a pele, enfim, tudo que é necessário para manter a vida. Quando falta ou existe pouca água no corpo, todo o funcionamento do organismo fica prejudicado. Beber bastante água todos os dias, faz com que o organismo fique mais equilibrado, mais resistente, funcionando melhor em todas as suas áreas, e também contribui para a cura de qualquer problema de saúde existente. OS PREJUÍZOS DE BEBER POUCA ÁGUA: O organismo, recebendo pouca água, fica desidratado. Cansaço, indisposição, pele seca, cabelos secos, dores de cabeça, problemas digestivos, inflamações, cistites, formação de cálculos (pedras), alterações da pressão arterial, da circulação, do sistema hormonal, irritabilidade, insônia, são alguns exemplos do que pode acontecer para quem bebe pouca água. Na falta de água, fica prejudicado o sistema natural de limpeza e desintoxicação do organismo. Esse sistema é indispensável para a saúde, mas só funciona se existir grande quantidade de água. Você conseguiria fazer uma limpeza em sua casa com apenas 1 ou dois copos de água ? Claro que não. O organismo também não. Se a água é pouca, não é possível fazer as eliminações e limpezas necessárias. Assim, ficam retidas dentro do corpo substâncias tóxicas, prejudiciais, contribuindo para o aparecimento das mais variadas doenças. A QUANTIDADE DE ÁGUA QUE VOCÊ DEVE BEBER POR DIA: Você deve beber de 2 a 4 litros de água por dia (8 a 16 copos). Nunca menos de 2 litros (8 copos). A quantidade depende da temperatura do dia, da atividade que você realiza, se faz muito ou pouco esforço físico, se trabalha exposto ao sol ou na sombra. De qualquer forma, nunca pode ser menos de 2 litros por dia. COMO SABER SE A QUANTIDADE DE ÁGUA QUE TOMA É SUFICIENTE: Existem dois sinais fáceis para você saber se a quantidade de água que bebe está suficiente: 1- A quantidade de urina que você elimina. 2- A cor da sua urina. Quando a quantidade de água é suficiente, a urina é eliminada em grande quantidade e em cor clara, transparente como água. Se a sua urina é pouca e de cor escura, o seu corpo está avisando que precisa de mais água, mesmo que esteja bebendo 2 litros por dia. É sinal que você precisa de mais, quem sabe, 3 ou 4 litros. COMO TOMAR ÁGUA: A água deve ser tomada ao longo de todo o dia. Bebe um ou dois copos, pela manhã, ao acordar; ao deitar a noite; durante o dia, de uma em uma hora. Beba água mesmo que não tenha sede, pois isso não significa que seu organismo não precisa de água. O ideal é não beber água junto com as refeições, pois atrapalha a digestão. Beba meia hora antes e uma hora após as refeições. Muitos não bebem água porque esquecem. Por isso, coloque a água ao seu alcance: no local de trabalho, na sua mesa, no quarto a noite, na viagem, de maneira que você a veja sempre e lembre-se de toma-la. Aos poucos você vai se acostumando até não mais esquecer e sentir falta dela. TÊM QUE SER ÁGUA: Sim, têm que ser água. A água é o líquido ideal para a hidratação do organismo e não deve ser substituída por outros líquidos, tais como refrigerantes, chás e sucos. CONCLUSÃO: Entenda a importância de beber 2 a 4 litros de água por dia. Sua saúde vai mudar. Muitos problemas que você sente poderão desaparecer somente por você passar a beber a água que seu organismo precisa. Tome a decisão: vou beber 2 a 4 litros de água por dia. Vou beber 1 copo de água de uma em uma hora, mesmo que não tenha sede. Vou manter meu corpo bem hidratado. Água é vida. Água é defesa. Água é desintoxicação. Água é boa disposição. Água é saúde. O corpo é constituído de 70% de água. Devemos beber bastante, cerca de 2 litros por dia, ou 8 copos. Caso não bebamos muito e comamos muitas frituras, podemos ter problemas nos rins, além de outros. 7. Cite o nome de 3 doenças que podem ser controladas com um bom regime alimentar. a) Papo - falta de iodo b) Beriberi - falta de B1 c) Ariboflavinosis - falta de B2 d) Pelagra - falta de B6 e) Raquitismo - falta de Vit. C 8. Qual a diferença entre a farinha branca e a integral? Qual delas tem maior valor nutritivo? Note que a farinha integral é muito mais rica que a farinha branca. A farinha integral chega a ter mais que o dobro de cálcio, quatro vezes mais ferro e muito mais vitamina B1, B2 e B3 que a farinha branca. Ganha também no teor energético e protéico. 9. O que significa RDA e qual a sua função? A sigla RDA significa: Regime Dietético Apropriado. É a melhor maneira de manter saudáveis as funções normais do organismo. Com um Regime Dietético Apropriado, o organismo trabalha melhor, não tem dificuldades com elementos nocivos em grandes quantidades e a pessoa tem cada vez menos problemas de saúde.
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